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Archiv-Übersicht     Angebot Nr. 12414

Angebotsdatum: 14. August 2017
Art der Stelle: Doktorarbeit
Fachgebiet: Chemie > Angewandte Makromolekulare Chemie
Titel des Themas: Aufklärung Struktur-Funktionsbeziehungen von Vitalkleber und Texturierung zu Fleischersatzstoffen

Institut: Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
Adresse:
Frau Schulte
Weihenstephaner Steig 20
85354 Freising
Tel.:    Fax.:
Bundesland:
Homepage: http://lbgt.wzw.tum.de
E-Mail Kontakt: mail

Beschreibung: Vitalkleber (Protein) entsteht bei der Herstellung von Weizenstärke. Dieser Reststoff wird bereits seit langem zur Aufwertung von Backwaren eingesetzt. Jedoch sind kaum Hintergründe bekannt, wie die Inhaltsstoffe sowie die Struktur des Vitalkleber dessen Funktionalität bestimmt. Dies soll im Rahmen der Promotion aufgeklärt werden. Weiterhin sollen diese Kenntnisse verwendet werden, um eine Texturierung von Vitalkleber zu alternativen Anwendungen wie Fleischersatzstoffe wissensbasiert zu optimieren.

ANFORDERUNGEN:
• Abgeschlossenes Universitätsstudium
• Fähigkeit und Interesse an analytischem,
kreativem und interdisziplinären Denken
• Methodische Kenntnisse von chemischen und
rheologischen Analysen
• Hoher Anteil an Eigeninitiative und
Engagement
• Systematische Arbeitsweise und
Zuverlässigkeit
• Teamfähigkeit und Kommunikationsvermögen
• Gute Deutsch- und Englischkenntnisse in
Wort und Schrift.

Wir bieten eine Teilzeitstelle (50 %) an. Die Beschäftigung erfolgt mit entsprechender Vergütung nach dem Tarifvertrag für den öffentlichen Dienst der Länder (TV-L). Die Möglichkeit zur Promotion ist gegeben.
Methoden:
Anfangsdatum: 1. Oktober 2017
Geschätzte Dauer: 36-48 Monate
Bezahlung: 50% (TV-L)
Papers:
Sonstiges:

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