Zur Startseite von DrArbeit.de,
der deutschlandweiten Stellenbörse für Diplomarbeiten und Doktorarbeiten


Lupe2

Archiv - Stellenangebot

 

Dies ist ein Angebot aus der Datenbank von DrArbeit.de

Um die Datenbank komfortabel nach weiteren Angeboten durchsuchen zu können, klicken Sie einfach oben oder hier.

 
Archiv-Übersicht     Angebot Nr. 12959

Angebotsdatum: 26. Juli 2018
Art der Stelle: Doktorarbeit / Diplomarbeit
Fachgebiet: Chemie > Lebensmittelchemie
Titel des Themas: Optimierung des Reinigungsverhaltens von Oberflächen in Abhängigkeit der Teigadhäsion

Institut: Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, Getreidetechnologie und -verfahrenstechnik
Adresse:
Herr Ahmed Fahmy
Weihenstephaner Steig 20
85354 Freising
Tel.: + 49 8161 71 5327   Fax.: + 49 8161 71 3883
Bundesland: Bayern
Homepage: http://https://drive.google.com/open?id=1LIIKBa7iABDrx_Add3g_FTluLgxD_eHl
E-Mail Kontakt: mail

Beschreibung: Bei der Herstellung von Backwaren werden immer häufiger geschlossene Systeme verwendet, die anschließend
ohne Zerlegung gereinigt werden (cleaning in place). Obwohl CIP in anderen Bereichen der
Lebensmitteverarbeitung umfangreich untersucht ist, gibt es in der Backwarenherstellung durch die
schwankende Verschmutzungsmatrix (Stärke-Protein-Pentosan-Interaktionen) ein abweichendes Adhäsionsund
damit Abreinigungsverhalten. Erkenntnisse über die Ursachen der Adhäsion zwischen Matrix und Oberfläche
sollen im Projekt erarbeitet und auf konventionelle Kontaktflächen übertragen werden. Da Verschmutzungen von
Kontaktflächen bei der Herstellung von Lebensmitteln immer mit mikrobiologischen Risiken einhergehen, ist die
mikrobiologische Untersuchung ein bedeutender Teil der Arbeit.
Methoden:
Anfangsdatum: 1. Oktober 2018
Geschätzte Dauer: 3 jahre
Bezahlung: 50%
Papers:
Sonstiges:

Archiv-Übersicht